Региональное различие вин

Винодельческие регионы, как правило, концентрируются в умеренных климатических зонах Земли. В Европе они занимают территорию между 40 и 50° широты, в Америке и в Южном полушарии — между 30 и 40° широты. Виноделием занимаются как в Северном, так и в Южном полушарии. На двух узких поясах с умеренно теплым климатом концентрируются практически все винодельческие хозяйства мира.

Для вызревания винограда в целом необходимо тепло. Но для созревания тонких вин, например, нужна прохлада. Холод тормозит образование сахара в винограде и таким образом не позволяет вину стать слишком тяжелым, с высоким процентом алкоголя. Кроме того, прохладная температура помогает не расщеплять слишком много кислот. Кислота — один из элементов, придающих белым и красным винам элегантности.

Немецкие ученые считаю, что для возделывания винограда в местности его произрастания должно быть не менее 1600 солнечных часов в год. Американские теоретики виноделия уверены, что нужно не менее 2500 часов в год с температурой не ниже 10° Цельсия. Разумеется, все это не обязательные условия. Так, например, крутые горные склоны, на которых возделываются виноградники, могут существенно усилить силу солнечных лучей. А в теплых винодельческих регионах качество напитка больше зависит от осадков, нежели от солнца. В год должно выпадать не менее 600 мм осадков, что, разумеется, также не является всеобщим правилом. Например, достаточно будет и 300 мм осадков, если часть их выпадает весной, в вегетационный период, а часть — летом, разбивая трехмесячный или четырехмесячный засушливый периоды.

Виноград возделывают и севернее винодельческого пояса. Отдельные области вдоль Рейна и Мозеля располагаются на 5° широты, также как и южные английские виноградники в Корнуолле. С другой стороны, многие южноевропейские и североафриканские области возделывания винограда расположены в значительной удаленности от указанного пояса, а именно на 36° широты. В этих местах в основном делают тяжелые вина с высоким содержанием спирта (херес, марсала, сладкий самое, «кипрский херес») и красные купажированные вина. В Южной Африке и в Австралии производятся ликерные вина типа портвейна.

В последние 25 лет виноделие постепенно перемещается в регионы с более прохладным климатом. Особенно заметен этот процесс в Австралии, Южной Африке, Чили и Греции. В Калифорнии и Орегоне этот процесс начался уже давно. Особенно это интересно производителям белых вин, целенаправленно ищущим территории, находящиеся под влиянием прохладного тихоокеанского климата.

Чтобы попробовать все вина на свете, нам понадобилось бы непростительно много времени. От прохладных, влажных склонов берегов Рейна до жарких солнечных виноградников Мыса Доброй Надежды, в Южной Африке, тысячи разновидностей винограда дарят нам свои гроздья, из которых получают вино. Многие из этих вин никогда не покидают родных пределов - их потребляют сами производители, и те немногие путешественники, которые привозят домой рассказы о чудесных местных винах. Но по мере того, как мировой спрос на разные вина неустанно растет, все больше экзотичных разновидностей напитка находит свой путь на наши рынки. И к легендарным известным винам-путешественникам из Франции, Испании, Италии и Германии присоединились новички экспортной торговли - вина Австралии, Калифорнии, Чили, ЮАР, Аргентины. Выбор вин сейчас ошеломляет и волнует.

Нам доступны продукты виноделия со всего света. Осталось лишь научиться разбираться в особенностях виноделия регионов — и можно делать выбор.

 

Калифорния

 usa

Даже в чрезвычайно жарком Калифорнийском климате местные условия в ряде областей позволяют производить хорошее вино. Самой известной винодельческой местностью, где расположены многие знаменитые виноградники и винодельни, является долина Напа.

 

Южная Африка

south africa

Главные южноафриканские винодельческие регионы расположены на севере и на востоке от Кейптауна. Высококачественные вина здесь производят в Парле, Ворчестере, Роберсоне, и Стелленбосе - главном винодельческом и виноградарском центре страны.

 

Австралия

australia

Все лучшие винодельческие районы Австралии расположены в самых южных регионах с умеренным климатом. Главными винодельческими штатами являются: Южная Австралия, Виктория и Новый Южный Уэльс.

 

Италия

italy

Каждый из 20 регионов Италии, от Пьемонта до Калабрии, включая острова Сардинию и Сицилию, производит вина, многие из которых можно назвать качественными. Наиболее известные вина производят в Пьемонте (Бароло, Барбареско, Асти, Барбера), в Тоскане (Кьянти, Верначчади Сан Джиминьяно), Венето (Бардолино, Вальполичелло, Соаве).

 

Испания

spain

Помимо хересовых виноградников на юго-западе страны и виноградников, дающих крепленые вина, расположенных в окрестностях Малаги, самым известным винодельческим районом Испании считается Риоха, расположенная на севере.

 

Германия

germany

Винная промышленность Германии сконцентрирована, главным образом, вдоль долин крупных рек, где нагретые солнцем склоны, будучи защищенными от ветров, позволяют лозам цвести даже на этих сравнительно северных широтах. Для улучшения качества вина Германия была поделена на 11 регионов (Рейнпфальц, Рейнгау, Вюртемберг, Мозель-Саар-Рувер и др.).

 

Франция

france

Французские вина заметно отличаются между собой. В зависимости от почвы, климата и методов винификации, получаются необычайно разнообразные вина, отличающиеся цветом, ароматами, характером и стилем. Вся Франция разделена на 10 винодельческих регионов. Наиболее известны: Бордо, Бургундия, долина Роны, долина Луары и Шампань.

 

Чили

chili

Целый ряд факторов делает чилийские вина лучшими в Южной Америке. Прежде всего, это умеренный климат и плодородные земли. Лучшие вина изготавливают в районе Аконкагуа, долинах рек Майпо и Мауле в Центральном Чили.

 

Венгрия

hungary

Самым известным венгерским вином является белый Токай с северо-востока страны. Разнообразная почва и климатические условия дают возможность получать целый ряд белых и красных вин - как сладких, так и сухих - в таких районах как Сексарда, Мечека, побережье Балатона и Эгер.

 

Аргентина

argentina

Аргентинские вина в последние годы также набирают популярность. Уникальный климат Аргентины, несмотря на сухость, позволяет выращивать виноград благодаря предгорью Анд, защищающему страну от ветров. Вина Аргентины отличаются насыщенным вкусом и ароматом. Наиболее распространенный сорт винограда — Мальбек.

 

Австрия

austria

Только один процент мирового производства вина принадлежит этой стране. Патриоты выпивают две трети австрийского вина, а из всего экспорта большую часть покупает Германия. Именно поэтому австрийское вино не так-то просто купить в магазине, а если и удается, то по очень высокой цене. Австрийские вина - настоящие аристократы среди вин.

 

Португалия

portu

Первая страна в мире, которая, чтобы предотвратить подделку вина, законодательно очертила границы винодельческой области на реке Дору, производящей портвейн. Это было в 1756 г. Сейчас в Португалии пять винодельческих зон с 32 районами, производящими марочные вина.

Приложение

 

Сомелье

Тимур Тулеубаев. Энтузиаст вина

Долгое время проживая в Сан Франциско - по соседству с долиной Напа, невозможно было не увлечься винами. Для Тимура Тулеубаева звезды сложились таким образом, что просто увлечение переросло в профессиональный интерес. За дипломом Международного Кулинарного центра в Калифорнии последовало обучение в лондонской школе WSET и работа в винной индустрии уже на родине в Казахстане.

Задать вопрос

Статьи