Гастрономическое сочетание

Можно отобрать сотни самых изысканных блюд по всему земному шару, можно найти любой напиток под любой вкус даже самому капризному ценителю. И все же настоящие удовольствие может дать только гармония. Можно часами говорить о вкусовых качествах блюд и напитков. Но все же каждому, кто решил трапезничать с вином, необходимо помнить об элементарных п...

Правила составления винных коллекций

Коллекционирование винных изделий – это, прежде всего, страсть и увлечение. Имея такую коллекцию элитных винных напитков, Вы создаете себе определенный имидж, подчеркивающий Вашу респектабельность и безупречность Вашего вкуса. Подобные вложения могут принести, помимо всего, еще и ощутимую финансовую отдачу. Выгода от инвестиций в винные ...

Экономика вина

По словам Роберта Паркера, ведущего американского винного критика, в ближайшие несколько лет на международном рынке будет господствовать тренд дешевых вин. Такой вывод эксперт сделал, исходя из данных продаж в кризисный период. А именно: потребители в Штатах и Европе покупали напитки с ценами до $15, а то, что стоило дороже, иногда приходилось и...

Факторы определяющие качество вина

Для того, чтобы наверняка определить качество винного напитка, необходимо точно знать об исходном сырье, из которого был приготовлен напиток, и о дрожжах, взятых виноделами для брожения. Обычно в качестве сырья для получения виноградных вин используют грозди свежего или завяленного винограда— многолетнего растения рода Vitis Vinifera....

Созревание вина

Процессом созревания вина принято считать период от конца формирования напитка до начала старения. Созревание вина не возможно без доступа к нему кислорода. В период бочковой выдержки, также известной как резервуарная выдержка, воздух обеспечивает развитие в нем органолептических качеств и придает стабильность (розливостойкость). ...

Химия вина

В химический состав вина входят такие компоненты: спирт этиловый, сахар, титруемые и летучие кислоты, фенольные, красящие, азотистые, экстрактивные вещества, диоксид серы и ряд других, в том числе определяющих гигиенические показатели готовой продукции.    Спирт...

Виноделие в ЮАР

Современное винодельное хозяйство Южной Африки заметно улучшило свои позиции. Сегодня в сфере виноделия задействованы новые регионы, куда внедряются новые технологии, способствующие переходу от простого сельского хозяйствования к масштабному разведению винограда. Так же много средств было инвестировано в выращивание новых сортов винограда и прои...

Виноделие в Новой Зеландии

Посмотрев на карту мира, и увидев, насколько близко Новая Зеландия расположена к Антарктиде, даже опытный географ не с первого раза поверит в то, что здесь может расти виноград, и не просто расти, а быть сырьем для производства лучших вин. Трудно поверить, но это действительно так. Новозеландские вина уже давно и уверенно себя зарекомендовали об...

Виноделие в Чили

Чили - государство в Южной Америке, которое ещё называют страной трёх континентов. Основная её часть находится на юго-западе материка Южная Америка, другая часть территории относится к Океании (полинезийский остров Пасхи) и ещё одна - к Антарктиде. Чили - уникальная страна в смысле климата и природы. Протяжённость страны Чили с севера на...

Виноделие в Аргентине

Виноделие в Аргентине стало известным еще в XV-XVII веках. Именно тогда испанские завоеватели начали высаживать виноградники в районе современной долины Мендоса.  На сегодняшний день вино в Аргентине производится из лучших сортов винограда, сохраняя в себе все европейские традиции его изготовления.  И в этом нет  ничего ст...

Приложение

 

Сомелье

Тимур Тулеубаев. Энтузиаст вина

Долгое время проживая в Сан Франциско - по соседству с долиной Напа, невозможно было не увлечься винами. Для Тимура Тулеубаева звезды сложились таким образом, что просто увлечение переросло в профессиональный интерес. За дипломом Международного Кулинарного центра в Калифорнии последовало обучение в лондонской школе WSET и работа в винной индустрии уже на родине в Казахстане.

Задать вопрос

Статьи