Глоссарий
- Filtering Удаление из вина дрожжей, твердых частиц и различных примесей перед бутилированием.
- Fining Метод очистки вина путем добавления коагулянтов (по традиции принято добавлять яичные белки). Вылитые на поверхность вина вещества тонут и увлекают за собой все твердые частицы.
- Fino Изящное, сухое вино, относящееся к хересам, которое в значительной степени при обретает свои свойства благодаря флору.
- Flor Особый дрожжевой слой, вырастающий на поверхности некоторых вин, особенно хереса, при выдержке их в бочках. Этот слой препятствует доступу воздуха и придает вину специфический вкус.
- Flying winemaker Термин, вошедший в употребление в конце 1980-х. Используется в отношении энологов, большинство из которых прошли подготовку в Австралии, а затем получили приглашение поработать над улучшением качества виноделия в различных недостаточно хорошо развитых ви
- Fortification Процесс в виноделии, при котором спирт добавляется в вино для повышения его крепости и/или остановки процесса фер ментации в целях повышения содержания сахара.
- Fortified wine Вино, в которое был добавлен крепкий виноградный спирт, как правило, до завершения спиртовой ферментации. В итоге вино сохраняет свою сладость.
- Free-run wine Сок или вино, изготовленные без отжима винограда. Как правило, обладают высоким качеством.
- Frizzante Итальянский термин для обозначения слегка игристого вина.
Приложение
Сомелье
Тимур Тулеубаев. Энтузиаст вина
Долгое время проживая в Сан Франциско - по соседству с долиной Напа, невозможно было не увлечься винами. Для Тимура Тулеубаева звезды сложились таким образом, что просто увлечение переросло в профессиональный интерес. За дипломом Международного Кулинарного центра в Калифорнии последовало обучение в лондонской школе WSET и работа в винной индустрии уже на родине в Казахстане.
Задать вопросСтатьи
-
Общая история виноделия
-
Биодинамический метод виноделия
-
Винные выставки
-
История одного вина: Шардоне
-
Винные аксессуары
-
Влияние бокалов
-
Сыр к вину или вино к сыру?
-
Мясо и вино? Идеальное сочетание
-
Как составляют винную карту в ресторане
-
Особый рецепт: Ледяное вино
-
Урожай 2013. Аргентина и Чили
-
Урожай 2013. Франция. Бургундия
