Подача

В теории подать вино к столу без специальных знаний может любой из нас, для этого достаточно лишь внести бутылку и поставить ее на стол. Однако, правильная подача напитка может превратить весь процесс в настоящее зрелище, которое не только повеселит ваших гостей, но и подогреет их интерес к винным традициям. Именно поэтому сегодня мы г...

Влияние бокалов. Декантация

Все виноделы сходятся во мнении, что разные виды вин следует пить из наиболее подходящих для каждого конкретного сорта бокалов. Форма бокала влияет на букет, вкус, баланс и послевкусие напитка. Более 50 лет назад это явление первым открыл профессор Клаус Йозеф Ридель. Свои наблюдения он сделал, наслаждаясь вином, - одно и то же вино пока...

Как правильно выбрать вино

Выбирая вино, лучше всего руководствоваться советом специалиста, если, конечно, он есть поблизости (сомелье в ресторане или винный консультант в винной лавке), если же вы предоставлены сами себе, то для начала нужно определиться с целью покупки. Если вино покупается для распития в приятной компании, тогда нужно руководствоваться своим личным вку...

Основные сорта винограда

Сорт винограда служит отправной точкой в производстве любого вина, от него в значительной степени зависит тип и индивидуальный характер напитка. Он также определяет генетическую структуру вина и его реакцию на все действия винодела. Конкретный сорт (или несколько сортов) винограда определяет, главным образом, органолептические качества в...

Гастрономическое сочетание

Прежде чем вникать в тонкости подбора идеальных сочетаний вин и блюд, возможно, целесообразнее будет начать с нескольких важных рекомендаций, касающихся выбора вина к столу. Ведь у каждого блюда есть свое вино-сопроводитель, требующее подачи при правильной температуре. Во внимание следует принять различные виды вина - красное и белое, иг...

Вино. Как делается и каким бывает

По технологии изготовления все вина можно разделить на игристые, тихие, натуральные сладкие, крепленные и ароматизированные. Наиболее распространенная категория это тихие вина, в числе которых сухие, полусладкие и полусухие. Их делают только из созревшего винограда. Для изготовления розовых и красных вин используют лишь красные сорта винограда, ...

Региональное различие вин

Винодельческие регионы, как правило, концентрируются в умеренных климатических зонах Земли. В Европе они занимают территорию между 40 и 50° широты, в Америке и в Южном полушарии — между 30 и 40° широты. Виноделием занимаются как в Северном, так и в Южном полушарии. На двух узких поясах с умеренно теплым климатом концентрируются практически все в...

Общая история виноделия

Среди нас очень сложно найти человека, ни разу в жизни не пробовавшего вино. Однако, несмотря на популярность этого напитка, с историей его происхождения знакомы очень немногие. Между тем, вино считается едва ли не самым древним напитком. Самые первые свидетельства существования вина были добыты в Грузии. Там были найдены фрагменты глиня...

Бутылка. Пробка. Бочка

Бутылка Даже если вы не особо разбираетесь в винах, вы, скорее всего, замечали, что винные бутылки не всегда одинаковые. Их форма зависит от типа и происхождения вина, неизменным остается лишь объем. Потребность хранить вино в подходящем сосуде возникла одновременно с его появлением. Древние римляне и греки использовали...

Винные аксессуары

Культура потребления вина предполагает использование различных аксессуаров. Эти предметы помогут не только более удобно сервировать вино, но и создать особую атмосферу. Все аксессуары можно разделить на обязательные и второстепенные, но мы не будем проводить разделяющей линии, а позволим вам самим для себя определить, что важно, а что - нет....

Приложение

 

Сомелье

Тимур Тулеубаев. Энтузиаст вина

Долгое время проживая в Сан Франциско - по соседству с долиной Напа, невозможно было не увлечься винами. Для Тимура Тулеубаева звезды сложились таким образом, что просто увлечение переросло в профессиональный интерес. За дипломом Международного Кулинарного центра в Калифорнии последовало обучение в лондонской школе WSET и работа в винной индустрии уже на родине в Казахстане.

Задать вопрос

Статьи