Игристое вино к празднику

Игристое вино - не только шампанское

Просмотров: 586

С приближением любых праздников в нашей стране практически все люди идут по магазинам, чтобы приобрести бутылочку игристого вина. Так сложилось, что шампанское является олицетворением веселья в каждом доме, отмечаете ли вы день рождения, или же любой другой праздник.

Многие даже не задумываются, где и как производятся купленное шампанское. На самом деле, производство  игристых вин распространено по всему миру. И от того, где и как его произвели, зависят его вкус и качество.

 

Технологии производства

Конечно, это дело вкуса каждого. Но многие любители игристых вин уделяют большое внимание тому, по каким технологиям произведен приобретённый напиток. Существует всеми известный факт, что настоящее шампанское стоит дорого. Процесс его приготовления весьма  непрост и требует определенных условий.

«Традиционный» способ производства

Прежде всего, необходимо знать, что для получения продукта «Champagne» требуется срок длительностью в три года. В течение этого времени, путем вторичного брожения, закупоренные бутылки готового вина проходят процедуру насыщения углекислым газом естественным образом. 

Немаловажную роль также играет бренд, сложная технология возделывания винограда и реклама, что, в свою очередь, влияет и на цену шампанского. 

Метод производства игристого вина, описанный выше, считается «традиционным», однако производится оно не только в Шампани. В каждом районе Франции существует законодательство для производства такого рода вин. Называются они «Креман» и их цена сравнительно ниже. Обычно при покупке вин «Креман» производители указывают на этикетке следующие названия - Cremant d’Alsace, Cremant de Bourgogne, Cremant de Bordeaux и т.д. Если цена немного выше, это означает, что вы приобрели игристое вино Cuve, качество которого сопоставимо с лучшими образцами Шампани.

Но не только во Франции производятся игристые вина. Отличные образцы вы можете найти и на севере Италии – Franciacorta, в Испании (Каталония) - Cava, в Южно-Африканской Республике – Cape Classic. Все страны, занимающиеся виноделием, могут предложить вам отличное игристое вино. Цены на шампанское могут быть разными. Иногда даже могут быть дороже, чем вина из Шампани – родины шампанского.   

Метод производства «Шарма» 

Существует и другой метод производства игристого вина – Шарма. Он наименее затратный. Технология состоит в следующем - игристое вино насыщается углекислым  газом при первом брожении, проходящем в герметично закрытых чанах. 

Prosecco, Lambrusco, Moscato d'Asti – вот примеры итальянских вин, произведенных по технологии Шарма. Также, подобные вина вы можете найти в Португалии, Австралии и в других странах. По мнению экспертов, соотношение цены и качества является самым приемлемым для данной категории вин.

Акратофорный метод

Оба способа, показанных выше, считаются естественными, так как вино насыщается углекислым газом в процессе брожения. Существует и третий, очень дешевый метод производства игристых вин. Он был разработан во времена Советского Союза. Сейчас он распространен на постсоветском пространстве. Технология производства акратофорная. Вино искусственно насыщается углекислым газом в специальных резервуарах. Конечно, качество вин, произведенных данным способом, заметно уступает винам, произведенным «естественным» путем. 

Приложение

 

Сомелье

Тимур Тулеубаев. Энтузиаст вина

Долгое время проживая в Сан Франциско - по соседству с долиной Напа, невозможно было не увлечься винами. Для Тимура Тулеубаева звезды сложились таким образом, что просто увлечение переросло в профессиональный интерес. За дипломом Международного Кулинарного центра в Калифорнии последовало обучение в лондонской школе WSET и работа в винной индустрии уже на родине в Казахстане.

Задать вопрос