
Итальянские вина: история, классификация и лучшие представители виноделия Италии
Что может сравниться с изобилием и разнообразием итальянской кухни? Только итальянское вино. Бесчисленное количество сортов, вкусов и оттенков способно взбудоражить воображение даже опытных дегустаторов. Молодые и выдержанные, красные и белые, сладкие и сухие - каждый найдет итальянские вина по своему вкусу и карману. Сегодня итальянские вина являются самыми распространенными в мире, опережая своих главных конкурентов - Францию и Испанию. Никто не производит больше вина, чем итальянцы (каждая третья выпитая бутылка в мире - их производства). Здесь удачно применяют многовековые традиции, опыт и современные технологии.
Винодельческий триумф Италии
Если у других народов виноделие зарождалась внутри государств, то здесь целое государство образовалось «вокруг виноградной лозы» - Древний Рим. Хотя итальянцы не были первооткрывателями вина, но они сумели развить виноделие до невероятных масштабов. И вот от уже порядка 3000 лет виноделие является одним из основных ремесел в стране. Начиная с 16-17 веков здесь особое внимание стали уделять законодательному регулированию производственного процесса, но метод производства оставался практически неизменным, а хранение в бочках было скорее исключением. Вследствие этого, итальянские вина часто относили к категории «бюджетных» вин. Но в последние десятилетия был взят новый курс на совершенствование технологии.
В наши дни существует около 20 винных регионов, которые выпускают около 3,5 тысяч типов вина. За счет различия в почвах, на которых растет лоза, климатических условий и культивации различных сортов винограда, каждый из полученных напитков имеет свой неповторимый вкус, аромат и характер. Наряду с изменением технологий изменилась и культура потребления вина в самой Италии: в количественном сравнении произошло резкое сокращение, но теперь предпочтения отдаются более качественным представителям итальянских вин.
В своих материалах мы уже рассказывали более подробно об истории виноделия Италии.
Классификация итальянских вин:
- Столовые вина - напиток, чье изготовление не регулируется законодательством (нет четких определений состава).
- Местное деление происходит относительно местности производства. Качество и тип не подлежат проверке.
- По происхождению. Первая категория, которая была законодательно утверждена. Добавление сахара при производстве этого напитка - запрещено. Качество и подлинность проверяется дегустационной комиссией.
- По происхождению с гарантией. Высшая категория. Бутылки с вином этого типа легко узнать по красной отметке, с указанием номера и названия вина.
Сорта итальянских вин
Итальянские вина имеют свою визитную карточку - вино къянти. Его популярность выходит далеко за пределы родины. Существует несколько методов изготовления къянти. Самый древний или «говерно аль Тоскано»: уже готовое вино смешивается с суслом из подвяленного винограда. За счет повторного брожения приобретается уникальный вкус и цветочный аромат. Эта техника постепенно уходит в историю, и все чаще используют выдержку в дубовых бочках.
Гордость веронцев — вальполичелла. Мягкие климатические условия подарили мягкий вкус и легкий аромат красного вина. Цвет напитка меняется в зависимости от срока выдержки от насыщено рубинового в начале своего пути, до рубинового — после нескольких лет хранения.
Терпкое, пряное и молодое - барбареско. Красное сухое вино из Неббилло.
Бардолино — красное (розовое) вино, которое известно еще с античных времен. Напиток производится в регионе Венето. С каждым годом хранения он получает насыщенный вишневый цвет, а его вкус становится более сухим и гармоничным.
Ароматный белый виноград Просекко подарил удивительное игристое итальянское вино. Во время его производства используется минимальная термическая обработка: мягкая прессовка и несколько месяцев правильной ферментации. Как результат - удивительно мягкое вино Просекко.
Лучшие итальянские вина
Число поклонников итальянского виноделия в Казахстане ежегодно увеличивается. Мы представляем вашему вниманию самые популярные итальянские вина в Казахстане:
Особое вино для особых случаев - Tomassi Amarone Della Valpolicella Classico DOC. Изысканный вкус, богатый аромат и глубокий цвет.
Легкое вино Tomassi Appassimento Adorato с приятным фруктово-медовым привкусом.
Tomassi Valpolicella Classico Superiore DOC – сбалансированный вкус с букетом из черного перца и спелой вишни.
Сухое Banfi Centine обладает долгим послевкусием и насыщенным рубиновым цветом.
Banfi Centine Blanco Toscana IGT – насыщенное, яркое и запоминающееся вино. В его букете слышны нотки спелых фруктов,
ванили и табака.
Аристократическое Banfi Brunello Di Montalcino D.O.C.G. Невесомые смолистые нотки придают его вкусу элегантности, в букете слышны ароматы ванили.
Viala Sweet Bianco – легкое, фруктовое и освежающее вино.