Практики
что такое декантация

Декантация

Если вы хоть раз наблюдали, как специально обученный человек медленно переливает вино из бутылки в графин, после чего разливает его в бокалы гостей, то вы уже знакомы с процедурой, именуемой «декантация». Но вот вопрос: так ли нужна декантация или это просто красивый винный обычай? Винные эксперты до сих не могут сойтись во...

Особый рецепт: Ледяное вино

Особый рецепт: Ледяное вино

Однажды урожай винограда был побит заморозками и виноделы подумали, что терять им нечего, и попробовали приготовить из него вино. Так и родилось первое в мире ледяное вино. Канадцы, немцы, австрийцы спорили - кто же является автором. Но Древний Рим оказался первым. Об этом свидетельствуют упоминания Плания Старшего о том, что некоторые сорта вин...

Винная карта для ресторана

Как составляют винную карту в ресторане

Как составляют винную карту? На первый взгляд все кажется довольно просто. Нет необходимости добиваться идеального сочетания ингредиентов, иметь специально обученных сотрудников и т.д. Написал список и «дело в шляпе». Однако, при определенных условиях заказчик может выдвинуть свои условия продажи определенных видов вина. А ...

Приложение

 

Сомелье

Тимур Тулеубаев. Энтузиаст вина

Долгое время проживая в Сан Франциско - по соседству с долиной Напа, невозможно было не увлечься винами. Для Тимура Тулеубаева звезды сложились таким образом, что просто увлечение переросло в профессиональный интерес. За дипломом Международного Кулинарного центра в Калифорнии последовало обучение в лондонской школе WSET и работа в винной индустрии уже на родине в Казахстане.

Задать вопрос