Винные аксессуары

Винные аксессуары

Просмотров: 1556

Употребляя вино мы используем различные аксессуары. Они помогают нам наслаждаться процессом распития вина в комфортных условиях. Каждый из них важен по своему, а в совокупности аксессуары создают особую атмосферу.

Бокал

wineglass

Конечно, первое о чем хотелось бы сказать – это бокал. Влияние бокалов на восприятие вкуса очень важно при распитии вина. Но для того чтобы удовлетворить не только вкусовые рецепторы, но и зрительно насладиться процессом, немаловажное значение имеет его вид.

При создании собственной коллекции, специалисты советуют иметь следующие вина бокалов:

  • Бокал для шампанского - в нем подаются как шампанское, так и игристые вина.
  • Бокал для свежего белого вина – бокал Riesling/SauvignonBlanc.
  • Бокал для выдержанного в бочке белого вина - бокал OAKed Shardonnay/Montrachet.
  • Бокал для не танинных ягодных красных вин – бокал PinotNoire.
  • Бокал для танинных, структурированных красных вин – бокал CabernetSauvignon.
  • Бокал для крепленых вин – бокал Port.

 

Штопор

 

corkscrew

Для облегчения процесса откупоривания бутылки вам, конечно же, необходим штопор.

Существуют различные модели.

Самая первая модель, созданная в Англии в далеком 1795 году - обычный винтовой стержень с ручкой.

Штопор Screwpull, созданный г. Хербертом Алленом в 1979 году.

Нож сомелье – рычажной штопор, очень удобен в использовании при обладании специальных навыков. Открывая бутылку ножом сомелье – вы можете заинтересовать ваших гостей.

 

Каплеуловитель

 

drippan2

Наливая вино, существует возможность образование пятен или каплей на скатерти. Для того чтобы избежать данной проблемы изобрели несколько приспособлений:

DropStop – это гибкий, металлизированный диск, 76 мм в диаметре. Покрыт специальной пищевой пленкой. Вставляется в горлышко бутылки и подходит для бутылок разного диаметра. Очень прост и эффективен в использовании. Также, он очень долговечен. Благодаря своей тонкости он подсекает струю и не дает возможности образованию капель.  

Кольцо – подходит только для бутылок классической формы. Материал, который находится внутри конструкции – впитывает жидкость и предотвращает протекание. Кольцо легко моется. 

Лепесток – не совсем практичен в использовании, потому что сделан из пластика и достаточно хрупок. Плюс такого каплеуловителя в том, что он очень стильно смотрится на бутылке. 

Насадка – используется для стандартного горлышка. Сама конструкция устроена таким образом, что последние капли вина попадают обратно в бутылку. Этот аксессуар имеет несложную конструкцию, изготавливаемую из пищевого пластика. 

 

Охладитель для бутылки

 

cooler2

Для сохранения правильной температуры при подаче вина используются специальные охладители для бутылок:

Кулер – это железное или пластмассовое ведерко. Количество льда зависит от окружающей температуры, обычно наполняется 2/3 его объема. Различаются цветом и размерами.   

Чехол – очень удобное приспособление. Одевается на бутылку во время подачи вина. До этого наполненный специальным гелем чехол, охлаждается в холодильнике. Удобен он тем, что нет необходимости каждый раз протирать бутылку вина, как при использовании кулера. 

 

Корзина для вина

 

basket2

Корзина для вина используется при подаче красных вин. Особенно важна при распитии старых вин с осадком.

Помещенная в корзину для вина бутылка собирает осадок таким образом, что предотвращает его поднятие, например, при переливании вина в декантер. 

 

Декантер

 

decanter

Теперь немного слов о декантере. Это стеклянный графин. Старые, зрелые вина часто нуждаются в декантации, так как на дне образуется осадок. При переливании обратите внимание, чтобы осадок не попал в декантер. Не только старые вина с осадком нуждаются в декантации. Молодые танинные вина нуждаются в переливании. Это дает возможность насытиться вину кислородом и быть готовым к употреблению. Такой процесс называют аэрацией. Иногда деконтация молодых вин может занять от 30 минут до нескольких часов.

Обычно декантеры делаются из стекла или хрусталя. Они прозрачные и рассчитаны на стандартный объем бутылки вина.

 

Ключ вина

 

key

Измерительный инструмент для вина. Был создан химиком и энологом Лоренцо Заноном, который, в свою очередь, работал с лучшими сомелье Европы. «Ключ вина» - позволяет получить сведения о том, какое будет вино через год.

Принцип работы достаточно прост – «ключ» опускается в 100 мл вина и буквально через секунду вы получите данные о вине. Более чем в 95% случаев информация верна.

Важно знать – «ключ вина» не старит вино. Попадание металлов в жидкость исключено.

 

Нос вина

 

nos

Специальный набор для определения аромата вина. Его создал французский энолог Жан Ленуар. В набор входят 54 флакона с наиболее распространенными и типичными винными запахами, а также карточками, в которых описаны ароматы и виды вин, в которых они могут встречаться. Существует также набор запахов испорченных вин. 

Набор используется профессионалами, но и для новичков он может быть очень интересен. 

 

Винный термометр

 

thermo

Служит для определения температуры вина. Существует 2 типа – в виде градусника и в виде кольца.

Кольцо определяет температуру бутылки вина снаружи. Градусник опускается непосредственно внутрь.

 

Сабля для шампанского

 

sablya

Специальный вид холодного оружия, при помощи которого открывают игристое вино. Процедура открытия называется – сабраж. Очень эффектное действие. Во Франции сабраж введен в разряд высокого искусства.

Приложение

 

Сомелье

Тимур Тулеубаев. Энтузиаст вина

Долгое время проживая в Сан Франциско - по соседству с долиной Напа, невозможно было не увлечься винами. Для Тимура Тулеубаева звезды сложились таким образом, что просто увлечение переросло в профессиональный интерес. За дипломом Международного Кулинарного центра в Калифорнии последовало обучение в лондонской школе WSET и работа в винной индустрии уже на родине в Казахстане.

Задать вопрос