Региональное различие вин

Региональное различие вин

Просмотров: 455

В основном, все винодельческие регионы расположены следующим образом: в Европе они находятся на территории между 40° и 50° широты, а в Америке и в Южном полушарии — между 30° и 40° широты. Это не удивительно, так как климат в этих районах умеренно теплый – идеальный для роста винограда. Виноделие распространено в Южном и Северном полушариях. 

Обычно для созревания лоз требуется тепло. Но некоторые сорта, из которых производятся тонкие вина, требуют прохлады. Чтобы вино не стало слишком тяжелым, в нем не должно содержаться много сахара. Холод, в свою очередь, замедляет процесс его образования. Кроме этого, холод влияет и на кислотность – останавливая их расщепление. А кислота – это одно из свойств, придающих винам элегантности. 

Существует несколько мнений касательно того, сколько тепла необходимо для вызревания винограда. Например, по мнению немецких ученых, 1600 солнечных часов в год – это идеальные условия для виноградников. А американские исследователи уверенны в том, что необходимо не менее 2500 часов при температуре не ниже 10° Цельсия. Однако, на вызревание может влиять и расположение хозяйств. Если виноградники прорастают в горной местности, солнечные лучи бьют сильнее. В теплых регионах на созревание имеют влияние и осадки. В идеале, в год должно выпадать не менее 600 мм. Так или иначе, все зависит от погодных условий. И невозможно выявить общие правила для всех регионов. 

Виноградные хозяйства располагаются также и севернее винодельческого пояса. Например, в долинах рек Рейна и Мозеля, южноанглийские виноградники в Корнуолле. А южноевропейские и североафриканские угодья вообще отдалены от основной климатической зоны роста многих виноградников – на 36° широты. Вина, произведенные в этих местах, тяжелые и с высоким содержанием спирта (Херес, Марсала, сладкий Самое, «кипрский херес»). 

В течении последних 25 лет наблюдается тенденция к перемещению в более прохладные климатические регионы, в особенности в Австралии, Южной Африке, Чили и Греции. Виноделы Калифорнии и Орегона начали этот процесс еще раньше. Перемещение к прохладному тихоокеанскому климату особенно интересно изготовителям белых вин. 

Нужно сказать, что для того, чтобы испробовать все вина на свете, необходимо начать свое путешествие с берегов реки Рейна до Мыса Доброй Надежды в ЮАР. На этой территории прорастают тысячи сортов винограда, изготавливается огромное количество вин. Выбор настолько велик, что просто ошеломляет своим количеством. Тут вы можете найти вина, которые никогда не покидали своей родины. Хотя интерес к экзотическим винам сегодня возрастает, многие из них только начинают «видеть свет» и появляться на прилавках наших магазинов. 

Попробуем разобраться и узнать особенности регионов производителей вин

 

Калифорния

 

 usa

Самой основной и всеми известной территорией считается долина Напа. Хотя жаркий калифорнийский климат позволяет производить много хорошего вина в ряде областей.

 

Южная Африка

 

south africa

Парл, Ворчестер, Роберсон и Стелленбос – тут производятся высококачественные вина. Расположены они на севере и востоке от Кейптауна

 

Австралия

 

australia

Южные регионы с умеренным климатом разместили на своей территории самые лучшие хозяйства, производящие вино. Главные штаты - Южная Австралия, Виктория и Новый Южный Уэльс.

 

Италия

 

italy

Все 20 регионов Италии изготавливают качественные вина. Пьемонт (Бароло, Барбареско, Асти, Барбера), Тоскана (Кьянти, Верначчади Сан Джиминьяно), Венето (Бардолино, Вальполичелло, Соаве) – именно здесь находятся винные хозяйства, производящие наиболее известные вина.

 

Испания

 

spain

Риоха, расположенный на севере страны, считается одним из самых известных винодельческих регионов. Хересовые виноградники прорастают на юго-западе страны, а хозяйства, дающие крепленые вина, находятся в окрестностях Малаги.

 

Германия

 

germany

В Германии винные хозяйства расположены, в основном, в долинах рек. Прорастают виноградники на нагретых солнцем склонах, защищенных от ветров. Разделена Германия на 11 винодельческих регионов.

 

Франция

 

france

Разделена на 10 винодельческих регионов. Всемирно известные из них – это Бордо, Бургундия, долина Роны, долина Луары и Шампань. В этой стране вина имеют заметные различии – в цвете, аромате, характере и стиле. Почва, климат и способы винификации достаточно разнообразны.

 

Чили

 

chili

Умеренный климат и плодородная почва – основные факторы того, что чилийские вина являются лучшими в Южной Америке. Район Аконкагуа, долины рек Майпо и Мауле в Центральном Чили – родина лучших вин Чили.

 

Венгрия

 

hungary

Почва и климат разнообразны. Это дает возможность получения белых и красных вин, как сладких, так и сухих в районах Сексарда, Мечека, побережье Балатона и Эгер. Токай – самое известное венгерское вино, производится на северо-востоке страны.

 

Аргентина

 

argentina

Великие Анды защищают страну от ветров, хотя климат достаточно сухой, это позволяет выращивать виноград. Аргентинские вина становятся популярными во всем мире. Наиболее распространенный сорт – это Мальбек.

 

Австрия

 

austria

Аристократы среди вин. Однако, очень сложно найти бутылочку австрийского вина на прилавках. Потому, что им принадлежит всего 1% мирового производства. Жители Австрии выпивают две трети своих вин, а большую часть оставшегося напитка приобретает Германия.

 

Португалия

 

portu

В Португалии находятся 5 винодельческих зон с 32 районами, где производятся марочные вина. Это первая страна в мире, которая в 1756 году законно выделила область реки Дору, где производится портвейн, с целью предотвратить подделку вина.

Приложение

 

Сомелье

Тимур Тулеубаев. Энтузиаст вина

Долгое время проживая в Сан Франциско - по соседству с долиной Напа, невозможно было не увлечься винами. Для Тимура Тулеубаева звезды сложились таким образом, что просто увлечение переросло в профессиональный интерес. За дипломом Международного Кулинарного центра в Калифорнии последовало обучение в лондонской школе WSET и работа в винной индустрии уже на родине в Казахстане.

Задать вопрос