История виноделия

Общая история виноделия

Просмотров: 1348

Каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал вино. Однако, с историей виноделия знакомы далеко не все. Хотя этот напиток считается одним из древнейших и история его происхождения очень интересна. 

Первые упоминания о вине были найдены в Грузии. На кувшинах из глины, датированных примерно 6 тысячами лет до н.э., были изображены виноградные лозы. Другие доказательства занятий виноделием были найдены в южных районах Кавказа между Тигром и Евфратом на реке Нил. Также, в Палестине. Самой интересной находкой был сосуд, на дне которого нашли затвердевшие остатки вина. Сосуд был изготовлен за 5400-5000 до н.э.! Нашли его в Иране. 

Можно сказать, что развитие виноделия и цивилизации шли параллельно. Древние египтяне были профессионалами этой области. Об этом свидетельствуют найденные при раскопках гробниц картины с изображением разных сцен – уход за виноградом, сбор урожая, изготовление вина. Самое интересное, что древние египтяне отмечали год урожая и имя владельца в точности так, как мы делаем это сегодня.

В «Эпосе о Гильгамеше», датируемом примерно 1800 г. до н.э., имеется упоминание о вине. В поэме описывается человек, который ничего не пил и питался исключительно растительной пищей. Однажды ему предложили испить вина. Так описывает автор его состояние: «ощутил блаженство, а его сердце наполнилось радостью». Древнейшая книга человечества - Библия - также содержит упоминание о вине. По подсчетам экспертов оно упоминается в текстах 521 раз.

Нельзя не упомянуть и о древних Греках. В одной из легенд говорится о том, как бог Дионис научил Икария, жителя Аттики, выращивать виноград и изготавливать из него напиток. Другая легенда гласит о собаке, которая ощенилась виноградным кустом. Собака принадлежала Орисфею, который посадил этот куст и с тех пор начал расти виноград. В третьей легенде говорится о том, что виноградная лоза была найдена овцой, которая постоянно отделялась от стада и возвращалась домой позже всех. Пастух Стафилос однажды решил проследить за ней и увидел, что она ест плоды неизвестного ему растения. Стафилос собрал немного плодов и отнес их своему хозяину Ойнолису. В свою очередь, Ойнолис заметил, что сок, полученный из плодов неизвестного растения, со временем меняет вкус и обладает охмеляющим свойством. Он решил принести его в дар богу Дионису, который впоследствии научил его виноделию.  

Жители востока – китайцы - уверены, что первые вина роддом именно из их страны. Доказательством тому являются легенды о боге Юй, который поощрял виноделие. В персидской легенде рассказывается о происхождении вина и упоминается царь Джамшид. В легенде басков о герое по имени Ано упоминается, что он привез первую виноградную лозу.   

Интересно то, что французы, знаменитые на сегодняшний день умениями в сфере виноделия, не говорят о каких либо исторических фактах. 

Можно сделать вывод, что вино существует на нашей планете уже более 5 тысячелетий. Вино имеет две стороны. Оно имеет свойство излечения от различных болезней, но, при неосторожном употреблении, может и погубить человека. Вино – это радость и веселье, но, в то же самое время, оно – горе и порок. В истории человечества из-за вина порождались войны. Некоторые известные произведения искусства рождались из-за вина. Можно сказать, что вино повлияло на ряд крупных событий.

Вино имеет мифологический смысл, оно является знаком плодородия, оно сравнивается с человеческой кровью. Например, Иисус Христос сказал «Сие есть кровь моя» и взял чашу с вином. Радостью жизни вино было для древних египтян. Сам греческий бог Зевс покровительствовал виноизготовлению.

Религии мира относятся по-разному к вину. Христиане отождествляют вино с кровью Господней, мусульмане не поощряют употребление этого напитка, Будда призывает воздерживаться от горячительных напитков, иудаизм допускает употребление только кошерных вин. 

Существует много различных мнений о вине. Луи Пастер говорил, что «вино с полным правом может считаться самым здоровым и самым гигиеничным напитком». Супруга римского императора Августа, императрица Ливия, считала, что дожить до 82 лет ей помогло именно употребление вина. Даже великий Юлий Цезарь в «Комментариях» рассказывал о вине.  Вино оказало свое влияние и на политику. Любовь к портвейну послужила союзником для Англии и Португалии. 

Люди до сих пор спорят о пользе вина. Но вряд ли этот спор будет кем-то закончен. Да и зачем отвечать на вопрос «Вредно оно или полезно?». Вино приносит счастье и, в то же время, может погубить человека. Все зависит только от того, как сам человек относится к употреблению вина. 

Современная история вина берет свое начало в начале первого тысячелетия н.э. На тот момент существовало более 80 сортов вина. Сегодня многие страны мира производят огромное количество разных вин. Во Франции находится штаб квартира Международной организации винограда и вина. Эта организация объединяет уже 45 стран мира. 

Сегодня виноделие распространено повсюду. Оно набирает свои обороты в южных странах - Австралии, ЮАР. Ежегодно производится 71 млн. гектолитров.  Доля высококачественного вина постоянно растет. Даже не смотря на то, что мировая площадь виноградников имеет тенденцию к уменьшению.

Приложение

 

Сомелье

Тимур Тулеубаев. Энтузиаст вина

Долгое время проживая в Сан Франциско - по соседству с долиной Напа, невозможно было не увлечься винами. Для Тимура Тулеубаева звезды сложились таким образом, что просто увлечение переросло в профессиональный интерес. За дипломом Международного Кулинарного центра в Калифорнии последовало обучение в лондонской школе WSET и работа в винной индустрии уже на родине в Казахстане.

Задать вопрос